清蒸河蟹的做法与清蒸时间

　　河蟹一定要吃活的，死蟹有毒，只能扔掉。每年9月份左右是盘锦河蟹上市的季节，可以一直延续卖到春节;

　　1、河蟹到家后，可用清水冲洗干净，放入蒸锅，注意放的过程中，不要被螃蟹夹住手哦;

　　注意：清蒸河蟹请一定要将河蟹冷水下锅;蒸锅里面的水不要浸泡到河蟹。

　　2、待蒸锅的水温度上来，等河蟹不怎动，没有反抗之力时，打开锅盖，按自己喜欢，放入各种调料;

　　注意：也可以不放任何调料，吃河蟹自身带有的鲜香;

　　3、河蟹清蒸时间：水开锅后蒸10-15分钟，关火。关火后不要急着开盖，可继续闷2分钟左右;

　　注意：蒸的时间太短，蟹黄不实，口感不好;蒸的时间太长，蟹肉会蒸缩，发紧。

　　4、在我们本地，清蒸盘锦河蟹时，基本都不放任何调料(也有按自己口味放调料的)，只吃河蟹的鲜香;

　　注意：前提要保证你买到的是正宗的盘锦稻田河蟹。

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